咖啡祐-和敬清寂茶飲事業

很久以前,一個喜歡喝茶的年輕人,為了找尋心目中最理想的茶,投入了一 
 
段漫長的製茶之旅。當歲月在他身上留下了痕跡,茶的精神,也在他的靈魂裡留 
 
下印痕。為了學習製茶,下了苦功拜師學藝,用時光揉捏出茶葉的的精華,成為 
 
最珍貴的禮物。 
 
茶是一種相當精緻的東西 採摘的時機 烘焙的深度 都會影響茶葉的香氣, 
 
如何判斷茶香能否綻放在最美麗的時候 憑恃的無他 只有多年累積下來的經驗 
 
經歷過許多失敗,許多次的嘗試,才能抓住茶的靈魂,憑著烘焙時散發的香氣, 
 
來決定何時完成,隨著溫度與濕度的變化,以及茶種的不同,每一種茶,都有最 
 
適合的製茶溫度與時間,多一分則太焦,少一分則無法引出香氣,製茶的過程, 
 
對茶葉的香氣影響致關重大。 
 
和敬清寂的伯佑大哥,是個沉默而穩重的男人,但當他說起他的茶、他的咖 
 
啡,就像打開了話匣子,滔滔不絕。耗費了許多年的時光,他才掌握住茶的靈魂 
 
與個性,於是他用他的茶,帶領著每一位飲用的人,品嘗好茶帶來的甘甜韻味。 
 
當他的茶葉,在熱水中舒展開來,立刻氤氳了滿室茶香,那是深入鼻腔心曠 
 
神怡的味道,輕抿一口,隨著呼吸,茶的香氣在口齒間縈繞不去,品茶時最讓人 
 
魂牽夢縈的就是這一刻。 
 
好茶,除了品嘗香氣,更要品嘗餘韻,和敬清寂的茶,入口以後,除了滿口 
 
茶香,更能品嘗到由舌根生出的甘甜韻味,喝慣了市售罐裝茶品的人,肯定對會 
 
這天然的回甘印象深刻。 
 
綿長的餘韻,繚繞的香氣,是一杯茶能讓人平靜的原因,伯佑大哥掌握了製 
 
茶的技術,也掌握了對茶葉的沖泡藝術,他用他的一身本事,創建了和敬清寂這 
 
個茶飲品牌。 
 
起源於日本茶道四規的這個名稱,闡述的是學習茶道的精神,和平、相敬、 
 
清淨、沉穩,這也是伯佑大哥對茶韻的期許,期盼把這些抽象的概念,揉進茶葉 
 
裡,當人們喝著和敬清寂的茶,就能從中體會那清淨沉穩的意念。 
 
當然,對於茶葉的來源,伯佑大哥也是一點都不馬虎的,他並不選用產自中 
 
國和越南,價格相對較低廉的茶葉,和敬清寂的茶葉,全都是跟在地茶農合作購 
 
買的。伯佑大哥說,台灣茶,有著世界第一的品質,也有著風靡世界的實力,比 
 
起中國及越南產的茶葉,台灣茶的品質更好、香氣更足,只要喝過一次,絕對能 
 
分辨其中的差異,透過和敬清寂,他想讓更多人品嘗台灣茶飲的魅力,發現在這 
 
片土地上生產的茶葉,有這麼高的品質,這麼甘甜的茶韻。 
 
選擇在地生產的茶葉,以最能將茶香與茶韻發揮出來的技術,將台灣茶的美 
 
好,透過和敬清寂的每一杯茶,在喝茶的人心裡,綻出最清香的享受,最綿長的 
 
餘韻。 

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